大理石芝士蛋糕的做法

时间： 1小时以上

主料

辅料

大理石芝士蛋糕的做法步骤

1.消化饼干压碎。

2.黄油隔水加热至液态。

3.将软化后的黄油加入消化饼干里搅拌均匀后倒入模具内，铺平压实，放入冰箱。

4.模具四周涂黄油（植物油也可),将搅拌均匀的饼干碎倒入模具内，铺平压实，放入冰箱。

5.奶油奶酪放室温软化后用打蛋器搅拌至奶油奶酪变软。（可隔水加热搅拌）

6.将蛋黄加入步骤5搅拌。（奶油奶酪不易搅拌开，可以将奶油奶酪隔水加热搅拌）

7.全蛋加入步骤6搅拌。

8.牛奶加入步骤7搅拌。

9.优格加入步骤8搅拌。

10.淡奶油加入步骤9搅拌。

11.加入柠檬汁到步骤10搅拌。（奶油奶酪不易搅拌开，可以将奶油奶酪隔水加热搅拌）。

12.取出放入冰箱装有消化饼的模具，将搅拌均匀的芝士蛋糕馅倒入模具，上下震动使气泡消失。

13.开始制作巧克力酱。将黄油加入巧克力隔水加热搅拌均匀，再加入一些刚才步骤11的芝士蛋糕馅搅拌均匀。

14.取一张锡纸折成三角形（不用太大张），将巧克力酱倒入三角形的锡纸内，底部戳一个小洞，在芝士蛋糕馅的表面画平行线，再用牙签随意挑开画好的巧克力酱，即可画出大理石纹路。

15.用浴水法烘烤，烤盘装八分满清水，将模具放入烤盘内，上下火150°，70分钟。

16.果胶加入凉开水，隔水加入搅拌均匀，刷于烘烤后的芝士蛋糕表面。

17.芝士蛋糕冷却后，放入冰箱冷藏4小时以上即可。

小贴士

1、奶油奶酪不易搅拌开，可以将奶油奶酪隔水加热搅拌。
2、如果是活脱模，外面要包一层锡纸，避免水烘烤的时候水进入模具内。
3、步骤16也可省略，刷果酱是为了表面光亮。不过个人认为还是刷一层果酱效果好。