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玛格丽特饼干的做法主料 黄油 100克 低筋面粉 100克 玉米淀粉 100克 糖粉 60克 熟蛋黄 2个 盐 1克玛格丽特饼干的做法步骤
1.煮两个水煮蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。。 2.黄油软化后加糖、盐用打蛋器打至蓬松状。 3.加入蛋黄粉末搅拌均匀 4.低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里，用手揉成面团。 5.揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏半个小时。 6.取出面团取一块约10克，搓圆。 7.将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。 8.放入烤箱170摄氏度中上层，15-20分钟边缘稍微焦黄即可。 小贴士 鸡蛋凉水下锅，先在凉水里浸泡几分钟，再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出，放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽，容易通过筛网，蛋黄在过筛的时候，用手指用力按压蛋黄，将蛋黄挤压通过筛网。
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