|
巧克力乳酪蛋糕的做法值得品鉴！ 主料 蛋糕底： 消化饼干 100克 黄油 50克 蛋糕体： 细砂糖 50克 鸡蛋 2个 奶油奶酪 250克 动物性淡奶油 60ml辅料 浓香巧克力表层： 黑巧克力 70克 动物性淡奶油 60克 黄油 10克巧克力乳酪蛋糕的做法步骤
1.首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里，用擀面杖压成碎末。
2.50克黄油隔水加热至熔化成液态，倒进压成碎末的消化饼干里，用勺拌匀。
3.拌匀的混合物倒进6寸的蛋糕模，均匀地铺在模底，用勺子压平实，放进冰箱冷藏备用。
4.奶油奶酪切小块放进大碗，取一个锅，倒入热水，把装奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。
5.加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。烤箱预热。
6.将两个鸡蛋依次打入奶酪糊里，搅打均匀。先加一个打匀后再加另一个。
7.此时可以把碗从热水里取出，倒入动物性淡奶油，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。
8.准备一个烤盘，把蛋糕模放在烤盘里，活底模需要包上锡纸，并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1／3以上。把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤一个小时。
9.烤好的乳酪蛋糕连同蛋糕模一起冷却到室温。
10.等待乳酪蛋糕冷却的时候，可以做巧克力表层。黑巧克力和黄油放入碗内，倒入60克动物性淡奶油。
11.隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全熔化。
12.趁巧克力混合液温热（不能太烫）的时候，倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。
13.将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。
14.脱模时，用电吹风小吹一下蛋糕模一周，底下放一个玻璃杯，缓缓下压蛋糕模，蛋糕就被完整顶出，然后用抹刀抹下底盘就可以将蛋糕完全脱模。
免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
