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巧克力重芝士蛋糕的做法主料 消化饼干 100G 奶油奶酪 250G 黑巧克力 70G 动物性蛋奶油 120ML辅料 黄油 60G 鸡蛋 2个 糖粉 50G巧克力重芝士蛋糕的做法步骤
1.制作蛋糕底。将消化饼干放入保鲜袋压成碎末，将50G黄油切小块隔水溶化成液态，将消化饼干碎末倒入黄油用手抓匀。将抓匀的混合物倒入六寸的蛋糕模，拿小勺压平压紧。放进冰箱冷藏备用。
2.接下来做蛋糕体：将250G奶油奶酪隔水彻底软化，加入50G糖粉，用电动打蛋器打至顺滑，将两个鸡蛋依次加入，搅拌均匀（注意要分开依次加入）。在这个搅拌过程中碗要一直置于热水中防止奶酪硬化。鸡蛋搅拌均匀后可以将碗从热水中拿出了，加入60ML蛋奶油搅拌均匀成蛋糕糊。
3.将蛋糕糊倒入之前准备的蛋糕模，外包好锡纸，用水浴法（烤盘里放水，水位要高于蛋糕高度的三分之一）。烤箱预热160度（预热就是空烤，等灯管第一次熄灭就是预热好了）。将蛋糕连同烤盘一起放入烤箱中层，上下火160度烤一小时。烤好的蛋糕拿出后室温冷却。
4.在等待蛋糕冷却时制作巧克力表层，将70G巧克力和10G黄油切小块隔水加热并不断搅拌至熔化，加入60ML蛋奶油搅拌均匀，趁混合巧克力液温热（不能烫）时倒入蛋糕模的蛋糕上，静置一会待巧克力混合液平整。将蛋糕放入冰箱冷藏四小时以上才可食用。
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