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紫薯小面包的做法 这款面包是意外的产品,本来打算做汤种,开始动手时,心不在焉,心里想着250克水加50克面粉,可是手里的操作正好相反,称量了250克面粉和50克水,并且将它们和在了一起,晕死!后悔不迭,算了,将错就错,看见窗台上有一只紫薯,干脆将它加入,整形时也很没规矩,随意一卷,二次发酵后涨成了"小猪蹄"状,更晕了! 主料 高粉 250克 紫薯泥 60克 蛋液 25克 细砂糖 25克 盐 3克 酵母 3克 奶粉 10克 水约 95克 黄油 25克 白芝麻(装饰) 适量紫薯小面包的做法步骤
1.除黄油外所有材料揉成光滑的面团
2.加入黄油，继续搅拌至面团出膜
3.盖上保鲜膜进行基础发酵至两倍大
4.平均分割成8份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛十五分钟
5.排气，擀成圆锥形
6.翻面，卷起，收紧边缘
7.放入烤盘，进行最后发酵
8.面团表面刷蛋液，撒适量白芝麻装饰 9.烤箱预热180度，中层，烤约25分钟 小贴士 紫薯泥——将紫薯直接用微波炉转熟，去皮，切小块，用食品加工机搅拌成泥状。
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