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北海道戚风蛋糕的做法难度： 切墩(初级) 时间： 30–60分钟 主料 低筋面粉 50g 蛋清 3个 蛋黄 3个 白砂糖（加入蛋清） 35g 白砂糖（加入蛋黄） 20g 牛奶 24g 花生油 24g北海道戚风蛋糕的做法步骤 1.拿小盆将除了蛋清和加入蛋清的白砂糖的东西全部搅拌均匀。低筋面粉最好筛过，不筛的话容易出现面粉小颗粒，搅拌不均匀。 2.蛋清拿大盆加糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡（拿开打蛋器出现小尖角，或者筷子叉进去不会倒）。（之前看配方都说要分次加糖，我每次都是一次性加完，感觉问题不大。） 3.用刮刀切1/3的蛋清进第一步搅拌好的蛋黄糊（小盆），搅拌均匀。 4.将第三步搅拌好的蛋黄糊（小盆）回倒进大盆里打发好的蛋清搅拌均匀。 5.预热180度烤箱5分钟 6.将第4步的混合物倒入模具中，用力震一下，震出空气。 7.放入烤箱，160度，烤30-35分钟。因为戚风蛋糕比较容易回缩，所以建议等烤箱完全凉下来再把蛋糕取出来脱模。
8.根据模具大小不同请自行调整配方
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