|
摩卡方芝士蛋糕的做法有些时光，几支蜡烛，一块蛋糕，一首舒缓音乐，足矣。 主料 奶油奶酪(cream cheese) 500克 原味酸奶 100克 鸡蛋 180克 黑巧克力 120克 低筋面粉 10克 消化饼干 200克 黄油 90克辅料 朗姆酒 30克 可可粉 20克 速溶咖啡粉 6克 细砂糖 120克摩卡方芝士蛋糕的做法步骤
1.准备、称量原材料。将速溶咖啡粉溶解在水（或牛奶）里。
2.先制作消化饼干底。将消化饼干装入保鲜袋，用擀面杖压碎（尽量压碎一些），将压碎的饼干屑与溶化的黄油混合拌匀成为面糊。将面糊铺在蛋糕模底部，用勺子背压平。放入冰箱冷藏备用。
3.奶油奶酪隔水加热（或用微波炉加热）至软化。倒入细砂糖。
4.用打蛋器将奶油奶酪打发到顺滑的状态。
5.分3次倒入打散的鸡蛋，用打蛋器搅打均匀。
6.依次倒入朗姆酒、咖啡、酸奶，用打蛋器搅打均匀。
7.面粉和可可粉混合后筛入芝士糊里。
8.再次用打蛋器搅打，直到完全混合均匀。
9.黑巧克力切成碎块，隔水加热并不断搅拌，直到黑巧克力完全溶化。
10.将一小半芝士糊倒入融化的黑巧克力里。
11.搅拌至巧克力和芝士糊完全混合均匀。
12.将拌好的巧克力芝士糊倒回到芝士糊大碗里。
13.再次搅拌均匀。
14.取出之前铺好饼底的蛋糕模，将芝士糊倒入模具。
15.将模具放在烤盘里，在烤盘里倒入热水。如果是活底蛋糕模，为防止进水，在蛋糕模底部包上锡纸。将烤盘放入预热好160度的烤箱中层，烤90-100分钟，直到蛋糕中心微微鼓起即可出炉。
免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
