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巧克力戚风蛋糕的做法逛超市看见巧克力打折，就败了2块400克的黑巧克力，回家就烤了这款巧克力戚风蛋糕，有点小奢侈，6寸的蛋糕我用了100克黑巧克力。儿子说这种蛋糕最好吃。 难度： 切墩(初级) 时间： 30-60分钟主料 鸡蛋 2个 低粉 30克 黑巧克力 100克 白糖 40克辅料 牛奶 20克 玉米油 20克 可可粉 10克巧克力戚风蛋糕的做法步骤
1.低粉可可粉过筛。
2.巧克力切小块放入牛奶中，隔水融化。
3.融化的巧克力搅拌均匀。
4.2个蛋黄加入10 克白糖用手动打蛋器轻轻打散。
5.依次加入玉米油，加入融化微凉的黑巧克力。
6.搅拌均匀至顺滑。
7.筛入混合的低粉和可可粉。
8.?用刮刀拌匀成巧克力糊。
9.蛋白分3次加入白糖，用打蛋器搅打，到干性发泡。
10.盛1/3蛋白到巧克力糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）
11.再把拌好的巧克力糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。
12.用同样的手法上下翻拌均匀，直到蛋白和巧克力糊充分混合。
13.将蛋糕糊倒入6寸圆模中，将烤盘在桌上用力震几下，把内部的大气泡震出来。
14.放入预热的烤箱里，上下火170°中下层。
15.20分钟后有些开裂。
16.烤好的蛋糕从烤箱取出，立即倒扣在烤架上直到冷却，最后脱模。 小贴士 从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡
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