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红酒葡萄干面包的做法难度： 掌勺(高级) 时间： 1小时以上 主料 A、葡萄干 60克 红葡萄酒 100克 B、高粉 200克 细砂糖 25克 盐 1/4小匙 红葡萄酒加水 120克 酵母粉 3克 C、无盐黄油红酒葡萄干面包的做法步骤
1.葡萄干在红葡萄酒中浸泡3小时以上，沥干，剩余的红葡萄酒留着备用
2.将材料B全部混合，揉成稍具光滑状的面团
3.加入黄油，揉出膜
4.面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约80分钟
5.取出面团滚圆，盖上保鲜膜，松弛约10分钟
6.面团擀成长约30厘米、宽约20厘米的长方形
7.翻面后铺上做法1的葡萄干约1/2面积
8.将面团对折
9.并用叉子将三面压合并粘贴紧，然后在表面插洞
10.盖上保鲜膜，进行最后发酵约30分钟
11.在面团表面均匀地刷上蛋液，烤箱预热180度，烤约25分钟 小贴士 材料B中的红葡萄酒加水，是取材料A浸泡过的葡萄干的葡萄酒，另外再加水的分量，两者合计120克
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