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浓香鲔鱼面包的做法难度： 掌勺(高级) 时间： 1小时以上 主料 低筋面粉 100克 全蛋 100克 水 140克 高筋面粉 300克 无盐奶油 30克 沙拉油 2t 洋葱末 100克 油渍鲔鱼（罐头） 180克 黑胡椒粉 1/2t 盐 1/4t 比萨奶酪丝 70克 蛋液 适量 生的白芝麻 100克浓香鲔鱼面包的做法步骤
1.低筋面粉、全蛋、即溶酵母粉、高筋面粉、水全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状的面团。加入无盐奶油，用慢速搅入，再用中速搅成可拉出稍具透明薄膜状的面团。
2.面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵，发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成。
3.内馅：罐头油渍鲔鱼,倒出油渍，沥干。用叉子尽量压干并搅成松散状。
4.色拉油加热后，加入洋葱末炒软炒香后。
5.熄火后加入油渍鲔鱼、黑胡椒粉及盐拌炒均匀。
6.放凉后加入比萨奶酪丝拌匀备用。
7.发酵好的面团，将面团分割成5等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛10分钟左右。
8.将面团擀成长约18厘米，宽约10厘米的长方形。
9.翻面后铺上适量的内馅，两边面团对折粘紧。
10.翻面，在面团表面整面刷上蛋液，再粘裹上白芝麻，放入烤模内，进行最后发酵约30分钟。发酵完后放入已预热的烤箱中，用 180℃烘烤18分钟左右即可。 小贴士 罐头油渍鲔鱼，在使用前，用叉子尽量压干以沥掉多余的油分，并搅成松散状。
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