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焦糖葡萄干蛋糕的做法难度： 配菜(中级) 时间： 1小时以上 主料 低筋面粉 70g 无盐黄油 70g 转化糖浆 30g 细砂糖 10g 鸡蛋 1个 奶粉 2大勺 泡打粉 1/2小勺辅料 转化糖浆 35g 黑加仑葡萄干 30g焦糖葡萄干蛋糕的做法步骤 1.烤温：180度、中层、上下火、20分钟左右
2.室温软化的黄油中加入细砂糖，搅打至砂糖融化；
3.分2-3次加入转化糖浆；
4.用电动打蛋器搅打均匀；
5.分2-3次加入打散的鸡蛋液；
6.用电动打蛋器快速搅匀；
7.将奶粉、低粉、泡打粉一起过一遍筛，再一同筛入奶油糊；
8.用橡皮刮刀以不规则的方向搅拌成均匀面糊；
9.转化糖浆用微波炉或明火稍稍加热，倒入洗净的葡萄干；
10.趁热搅拌均匀，使葡萄干充分裹满糖浆，做成焦糖葡萄干；
11.铁模中放入纸质蛋糕模，将面糊挂入纸模七分满；
12.在面糊表面撒上焦糖葡萄干；
13.烤箱180度预热5分钟，将蛋糕糊放入中层，烤20分钟左右即可。 小贴士 1．由于制作转化糖浆时需加入柠檬汁，所以味道会微酸，所以蛋糕体中要加入一些白砂糖来中和酸味；
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