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肉桂核桃面包的做法难度： 配菜(中级) 时间： 1小时以上 主料 高粉 150克 高筋面粉 470克 低筋面粉 100克辅料 水 150克+160克 酵母 1/4小勺+6克 细砂糖 70克 盐 8克 酵母 6克 肉桂粉 7克 黄油 50克 牛奶 125克 鸡蛋 55克 核桃 100克肉桂核桃面包的做法步骤
1.除了黄油和核桃外的所有原料混合均匀。
2.加入黄油揉进面团，把面团搅拌到能拉出一层透明薄膜的程度。
3.切出420克面团揉进40克核桃碎。
4.面团滚圆，放进深盆，表面盖上湿布放在温暖的地方进行一次发酵。
5.发酵至面团是原来的二倍大，取出排气，称量分割，松弛15分钟；肉桂核桃小吐司切出400克面团2份，其余面团随意造型做小餐包。
6.加了核桃的小餐包做成橄榄型6个。
7.2份400克面团分别擀开，撒上肉桂糖和碎核桃，从上往下卷起，收好收口排入小吐司模。
8.烤焙：肉桂核桃吐司180度35分钟。核桃橄榄型小餐包180度18分钟。 小贴士 16小时液种：高粉150克、水150克、酵母1/4小勺
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