平安果面包的做法

一战期间，小男孩站在大街上，看着马车里的小女孩朝自己微笑，手里拿着一个苹果面包。马车很快驶过，小男孩拉拉妈妈的衣角说：“妈妈，我想要吃苹果面包。”
年轻的妈妈蹲下身来，用手轻轻地抚摸着小男孩的脸蛋儿说：“孩子，咱们再忍忍，等以后有了面粉，妈妈给你做最好吃的苹果面包。”“妈妈，我也要学做。”小男孩大声说。
十五年后，这里的一家面包店成为远近闻名。一天，一位女孩儿走进店里，说：“有苹果面包卖吗？“这时，男孩从里面走了出来。当年的小男孩长成了一名帅气的小伙子，他望着对面的女孩说：“苹果面包永远都有卖。”女孩笑了，金色的头发垂至腰际，侧面看去，像是给玲珑娇俏的身体画上了一道金边。
男孩想起了十五年前，大街上的那一幕。他认出了当年的小女孩，如今的美丽少女。男孩拿出五个苹果面包，放到女孩面前，说：“这个算我请你的，十五年前，我就想要请你吃的。”
女孩听了，很是惊讶。男孩微笑着说出了当年的情形。女孩乐了，原来微笑的力量这么神奇，原来微笑可以传递爱情。
总重1000g，大面包500g，可做2个。小面包200g，可做5个。

种面团

表面装饰

主面团

平安果面包的做法步骤

1.【种面团】
苹果泥： ………… 150g （30%）
高筋面粉： ………… 100g （20%）
蜂蜜： ………… 25g （5%）
天然野生酵母：………… 2g （0.4%）
一起搅拌均匀，室温发酵3小时，冰箱冷藏，发酵一夜。
【主面团】
高筋面粉： ………… 350g （70%）
裸麦粉： ………… 50g （10%）
盐： ………… 10g （2%）
砂糖： ………… 5g （1%）
麦芽精： ………… 2g （0.4%）
干酵母： ………… 2g （0.4%）
水： ………… 250g （50%）
【表面装饰】
裸麦粉： ………… 适量
将发酵完成的种面团和主面团一起搅拌。

2.搅拌至面团表面光滑，拉开面膜即可。

3.室温30℃，发酵90分钟。

4.将面团各分割成500g和200g。

5.将200g的面团松弛30分钟。

6.将500g面团滚圆，在表面放上长条面团装饰。