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枫糖杏仁辫子包的做法又一次用枫糖浆做面包了，这次狠狠的加了80g，好吧，把我香s了~~ 主料 金像粉 175g 即发干酵母 3g 蛋 25g 牛奶 90g辅料 金牌粉 75g 细砂糖 25g 盐 2.5g 枫糖浆 80克 黄油 20g 蛋液 适量 杏仁片 适量枫糖杏仁辫子包的做法步骤
1.干酵母用温牛奶化开，所有中种原料混合揉成团
2.发酵到3-4倍大，我是室温发了3小时后放冰箱冷藏了一夜
3.这是发好的状态，内部组织呈蜂窝状，有酒味
4.中种撕成小块和主面团材料混合揉至扩展阶段
5.放温暖处松弛半小时（我放在自制发酵箱，27度发酵）
6.松弛后的面团分割成25克/个，滚圆后松弛15分钟
7.松弛后的面团擀成椭圆形
8.翻面后压薄底边，自上而下卷成条状
9.搓成两头略细中间略粗的长条，一根大约30cm长
10.五股辫的头上捏紧
11.始编辫子：1过3，2过3,5过2这么编（绿色是原来面团的位置，箭头处是编好后的位置）
12.编好的辫子
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