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轻乳酪蛋糕的做法不喜欢玉米淀粉的味道，找了好久都没有不加玉米淀粉的配方。索性改良了一下，没想到很好吃，蛋糕上还有我的手印= = 难度： 切墩(初级) 时间： 1小时以上主料 奶油奶酪 125克 牛奶 100克 无盐黄油 40克 糖 50克 鸡蛋 3个 低粉 30克辅料 白醋或柠檬汁几滴轻乳酪蛋糕的做法步骤 1.室温软化的黄油与奶油奶酪、糖、牛奶，放在碗里隔水加热至融化，用搅拌器搅打至顺滑无颗粒，拿出来放置不烫手，逐个加入蛋黄拌匀，再加入过筛好的低筋面粉，拌匀。 2.蛋清加几滴白醋，不要太多，打至湿性发泡，提起打蛋器有弯曲的尖角，分三次将奶酪糊与蛋白用刮刀切拌均匀 3.我用的是8寸不沾椭圆模，事先在模具内涂好油，剪一张与模具底部大小一样的油纸，放入模具中。这样容易脱模。将面糊倒入。把椭圆模放在装了水的烤盘里，做轻乳酪要用水浴法，这样可以保持蛋糕的湿润不让它开裂 4.烤箱预热160度，1小时（时间要根据自家烤箱改变）中途最好看一下烤盘里还有没有水，水干了要加水。用手轻拍蛋糕表面，没有流动现象就可以啦。待蛋糕完全冷却，放入冰箱冷藏一夜即可 小贴士 不用冷藏也可以吃，蛋糕有稍微回缩是正常现象
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