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日式轻乳酪蛋糕的做法主料 奶油奶酪 100克 砂糖 30克 蛋黄 4个 牛奶 100克 柠檬汁 5克 低筋面粉 100克 玉米粉 30克 黄油 50克辅料 蛋白 4个 砂糖 60克 柠檬汁 3克日式轻乳酪蛋糕的做法步骤
1.8寸圆模铺好油纸。
2.隔水软化奶酪。
3.搅拌器打匀，无颗粒。
4.先加入1个鸡蛋，打匀。
5.再加入1个蛋黄。打匀。如此反复4次。
6.加入软化的黄油、牛奶、柠檬汁、糖，打匀。
7.加入过筛的低粉、玉米粉。
8.打发蛋白和糖，糖一定要分3次以上加入。打发至这种状态。
9.蛋白液分3次加入奶酪液中。注意千万不能搅拌，用翻拌法。
10.倒入模具中，震一震。消泡。
11.水浴法，上下火150度约60分钟。
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