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杏仁豆沙小面包的做法难度： 掌勺(高级) 时间： 30-45分钟 主料 高粉 400克 黄油 40克 酵母 6克 牛奶 180克 盐 4克 细砂糖 80克 蛋液 80克辅料 红豆沙 适量 杏仁瓦片 少许杏仁豆沙小面包的做法步骤
1.除黄油外将所有原料和成面团，15分钟后加黄油继续和，揉出筋膜，让面团发酵至2倍大，完成基础发酵。
2.分割成12个，滚圆松弛15分钟。将面团擀成圆形，轻轻几下就可以，包入豆沙馅（每个大约35克），收口捏紧。
3.收口朝下排入烤盘，发酵至2倍大，表面刷一层蛋液，散上杏仁瓦片。烤箱180度，中层上下火烤15分钟
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