新鲜出炉奶酪培根卷的做法

图上切面，我的面包刀太菜了，不锋利。这就是一下子买一大包酵母的好处，经常促使我练面包。每天早上都有面包陪伴。哈哈

难度：切墩(初级) 时间： 1小时以上

主料

中种面团：惠宜高粉 175克酵母 2克水 105克

辅料

主面团：高粉 25克低粉 50克糖 20克盐 3克蛋液 25克酵母 1克玉米油 20克馅料：培根 4片奶酪 4片

新鲜出炉 ——奶酪培根卷的做法步骤

新鲜出炉 ——奶酪培根卷的做法图解1

1.中种做法：将干酵母溶解在水里，与高粉一起混合，揉至光滑。保鲜膜盖上，冰箱冷藏面团12小时以上不超过72小时
1）中种面团揪小块。
2）和主面团材料混合，后油法，揉至扩展阶段，盖上保鲜膜，室温静止松弛 25到30分钟；松弛面团的时候，把培根150度烤约几分钟，培根不用烤太干。
3）排气、分割成8等分面团，滚圆后，盖上保鲜膜，室温静止，让面团松弛20分钟；
4）将松弛好的面团擀成椭圆形，翻面后自两边各三分之一处内折，将一头略挫尖。
5）将面团擀成长长的三角形，在上半部分放上半片培根片和奶酪片。自上而下卷起（面团尖行部分在下面）。
6）将面团放烤盘上，在温暖湿润处进行第二次发酵。约40分钟，
7）烤箱预热180度，烤约15分钟。（我烤的皮有点厚了，下次火在调低点试试）

小贴士

这款面包就是皮烤的有点厚了，吃起来培根感觉有点放少了。

新鲜出炉 ——奶酪培根卷的做法

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新鲜出炉奶酪培根卷的做法

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