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咖啡芝士蛋糕的做法难度： 掌勺(高级) 时间： 1小时以上 主料 奶油芝士 200克 鸡蛋 一个辅料 砂糖 50克 速溶咖啡粉 1袋（13克） 热水 约15克 咖啡酒 约20克 香草精 约3毫升 鲜奶油 约100克 奥利奥饼干 50克 融化黄油 5克 黑巧克力和白巧克力 各20左右咖啡芝士蛋糕的做法步骤 1. 饼干放入塑料袋用擀面杖擀压成碎末，然后与融化的黄油拌匀，倒入模具底部，用勺子底部压平整，放入冰箱冷冻20分钟定型。 2.用少量热水冲入咖啡粉中，搅拌均匀放凉后添加咖啡酒和香草精，混合成咖啡酒液。如果没有这两样也可以不放。 3. 奶油芝士切小块，加入砂糖，用打蛋器打发。也可以隔水打，这样速度更快，打发的芝士更细腻，尤其适合室温比较低时操作。 4.在打好的芝士里加入一个蛋，搅拌均匀。 5. 加入咖啡酒液和鲜奶油，搅拌均匀。 6. 将混合好的芝士液再过一遍筛，芝士糊就完全无颗粒了。 7.倒入模具。隔水，170度烤50分钟左右。 8.烤好后不要马上取出，要等蛋糕凉了再从烤箱取出，然后放冰箱冷藏后食用。
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