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经典重芝士蛋糕的做法难度： 配菜(中级) 时间： 1小时以上 主料 奶油奶酪 250g 细砂糖 75g 鸡蛋 2个 牛奶 80g 消化饼干 85g辅料 玉米淀粉 15g 柠檬汁 15ml 白朗姆酒 15ml 香草精 1ml 黄油 40g经典重芝士蛋糕的做法步骤 1.第一阶段：先制作饼底（图1-6）
2.放入保鲜袋里面，把袋口扎进，用擀面杖把饼干碾成粉末状
3.黄油加热成液态状
4.饼干粉末倒入黄油里，搅拌均匀
5.倒入6寸的模具，用勺子压平
6.压平后的图示，可以放入冰箱冷藏到饼底变硬就可以使用了
7.第二阶段：芝士蛋糕（图7-16）
8.鸡蛋一个一个的加入，先加入一个打发均匀后再加入第二个打均匀
9.加入柠檬汁，打均匀
10.加入玉米淀粉，打均匀
11.加入牛奶、白朗姆酒、香草精打均匀
12.打均匀的图示
13.因为要水浴法烤，活底蛋糕模要先用锡纸把包好
14.12步打发好的蛋糕糊倒入有消化饼干底的模具，放到烤盘里面，烤盘里面加热水到蛋糕糊高度的一半；放入预热好160度的上下火烤箱，烤一个小时。蛋糕烤好连同模具一起放入冰箱冷藏几个小时
15.烤好的蛋糕
16.切块图 小贴士 1、奶油奶酪一定要变得柔软时才可以开始打发
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