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美式甜面包的做法难度： 掌勺(高级) 时间： 1小时以上 主料 面包粉 10斤 绵糖 2斤 鸡蛋加水 5.2斤 黄油 1斤 酵母 50g 面包改良剂 40g辅料 添加剂 30g 精盐 50g 奶粉 200g 甜蜜素 10g美式甜面包的做法步骤 1.首先将粉料加酵母，奶粉，改良剂低速拌匀 2.加鸡蛋水，糖低速拌匀，高速扮成面筋初步形成 3.加盐高速打发至初步筋膜形成 4.加黄油高速大致筋膜初步形成（有气泡响声） 5.自然饧发15分钟，下剂，造型，入饧发箱，饧发2_3小时 6.取出抹光亮剂，入烤箱180/170·C烤制15分钟，取出抹光亮剂 小贴士 注意事项：饧发后一般都在原来体积的3倍以上
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