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肉桂漩涡面包的做法Cinnamon Swirl Bread 难度： 配菜(中级) 时间： 1小时以上主料 细砂糖 1/3杯，约60g 红糖 2大勺，约10g 肉桂粉 1大勺，约4g 温牛奶 1杯，约240ml 黄油 2大勺，约30g 鸡蛋 1个 高筋面粉 2 1/2杯，约330g 快速酵母 1/2大勺，约6g 盐 2/3小勺，约3g 黄油(用于刷面包表面) 1大勺，约15g肉桂漩涡面包的做法步骤 1.混合均匀细砂糖、红糖和肉桂粉。取出1大勺（约13g）放置在一旁，最后用于撒在面包上。 2.混合面粉、盐、酵母和3大勺（约40g）混合均匀的糖和肉桂份，加入鸡蛋、温牛奶、融化的黄油，搅成面团。 3.将面团移至案板上揉面，揉至面团光滑有弹性。参考时间15-20分钟。如果面团太软，适量加一些面粉在案板上，揉进去。 4.取一个面盆，内壁均匀涂抹少量油。将揉好的面团放进去，翻个个儿，使面团表面也均匀抹上一层油。 5.用保鲜膜封好面盆，放置温暖的地方发酵至面团2倍大，约1个小时。 6.取出发酵好的面团，按压几下排气，擀成长方形。短边约8inch，即和土司模具的长边差不多。长边约14inch，比吐司模具长边的2倍略短就可以了。 7.在擀开的面团表面均匀地喷上一层水，水量要少，稍微湿润面团即可。将剩余的糖和肉桂粉均匀地撒在喷过水的面团表面上。 8.从面团的短边开始卷起，尽量卷紧，把面团卷起来。 9.吐司模具里均匀薄薄涂抹一层油。将卷好的面团封口朝下放在模具里，盖上也抹了油的保鲜膜，放在温暖的地方发酵至面团2倍大，约1个小时。 10.预热烤箱350华氏度，约180摄氏度。 11.面团发酵好后，掀开保鲜膜。融化1大勺（约15g）黄油，均匀涂于面团表层。再均匀撒上一开始预留的1大勺（约13g）糖和肉桂粉。 12.面团送入预热好的烤箱，烤制约50分钟。 13.出炉的面包稍凉之后脱模，然后放在架子上彻底冷却。
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