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小辫子面包的做法记得2009年在上海克莉斯丁，第一次品尝了小辫子面包，那筋道的口感、适口的甜度让我一下喜欢上了它。几年后的今天我也做出了可爱的小辫子，大家一起分享。 主料 高筋粉 250克 白糖 50克 牛奶 100克 酵母 5克 盐 2克 橄榄油 20克 鸡蛋 一个 芝麻 少许小辫子面包的做法步骤 1.先将高筋粉、白糖、酵母、牛奶、盐倒入面包桶，选择和面程序。两次和面程序后，加入橄榄油，再次选择和面程序。 2.经过3个和面程序后，选择发酵程序。 3.40分钟后，面团发至2.5-3倍大。 4.取出面团进行整形。将面团分成20克左右大的小面团，揉成直径1.5厘米、长20厘米的长条。取三根，按照编辫子的方法进行编结，注意开头和收口捏紧。 5.摆入烤盘，将鸡蛋打散，刷鸡蛋液，撒上芝麻，放入烤箱中层，下层加水，选择发酵40分钟，进行二次发酵。
6.二次发酵完成后，烤箱180度预热5分钟，放入中层烘烤15分钟。由于烤箱品牌不同，温度也不同，请自行掌握。
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