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杏仁饼干的做法主料 面粉 95克 奶油 75克 牛奶 10克 糖粉 30克辅料 经过烘烤的杏仁碎粒 35克 盐 1克杏仁饼干的做法步骤
1.面粉过筛，倒在操作台上，奶油用冷冻过的，在面粉中切成小块。 2.用双手掌搓奶油和面粉，使之混合，到面粉颜色稍变黄。 3.过筛放入糖粉，稍微搅拌。 4.在粉中间留个洞，放入盐和牛奶，先把盐和牛奶用手指搅拌，然后整体搅拌。用手推揉，再放入杏仁粒，继续推揉，成块状后用保鲜膜包好，压扁，放冷冻，大概十分钟。 5.从冷冻取出后，揉搓成棍状，取油纸包住面团。继续冷冻，大致二十分钟。 6.取出先沾湿下水，然后滚一圈沾上砂糖。切成1公分厚度的片状，170度烘烤十分钟左右，中间发白就可以了。 小贴士 整颗杏仁稍微烘烤变色后用刀切成小颗粒状。
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