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芒果芝士蛋糕的做法向来对甜食没有抵抗力，抱着一个蛋糕边吃边看喜欢的恐怖电影才有情调~ 主料 奥利奥（去心） 80 黄油 40g 奶油芝士 175g 牛奶 65g 细砂糖 50g 新鲜芒果 215g 动物性鲜奶油 15ml辅料 柠檬汁 15ml 鱼胶粉 15ml或9g 香草精 2滴 朗姆酒 10ml芒果芝士蛋糕的做法步骤 1.1、奥利奥饼干去心，放入保鲜膜中碾碎，将黄油隔水加热融化，倒入奥利奥中搅拌均匀，后放入模具压实，盖上保鲜膜放入冰箱备用。 2.2、鱼胶粉倒入碗里，加入2大勺牛奶(28g),静置片刻使鱼胶粉充分吸收水分。 3.3、在食品料理机的调理机里放入奶油芝士，细砂糖，芒果果肉，柠檬汁，剩余的牛奶。 4.4.食品料理机搅拌片刻，成浓稠细腻的糊状。 5.5.将搅好的芒果芝士糊从调理杯倒入大碗。 6.6.鱼胶粉隔水加热并不断搅拌，使它溶成液态。将液态的鱼胶粉倒入芒果芝士糊里。充分搅拌均匀。膨胀成海绵状态。 7.7.做好的芒果芝士糊放入冰箱冷藏备用。 8.8.先用打蛋器打发至能保持纹路的程度。动物性淡奶油和芒果芝士糊混合，用底部往上翻拌的手法拌匀。 9.9.拌匀的面糊体积很蓬松，质地非常稠厚。倒入模具，表面抹平。 小贴士 1.芒果芝士糊加入鱼胶粉后可先放冰箱冷藏片刻，与打发的鲜奶油达到相似浓稠程度的时候混合二者。 2.用熟透的芒果更好。3.水果的克数要精准，我水果就放多了结果奶油的味道有些淡。4.冷藏过夜更好，脱模的时候可以用吹风机迅速吹一下，不要吹风时间太长。5.可以切一些芒果块分散放入蛋糕里，就有真实大果粒了。
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