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拯救发酵过度的面团的做法主料 娟妃80小时超熟面包最后发酵过度的面团 180 高粉 70 全麦粉 50g 淡奶油 30g 牛奶 25g 蛋清 一个 白糖 15g 盐 2克 黄油 20克拯救发酵过度的面团的做法步骤
1.后油法揉至完全阶段，我用了一个磅蛋糕模，一个小蛋糕模，小的里面卷了自己做的花生酱
2.揉好后直接整型发酵，烤箱170度30分钟，中途加盖锡纸
3.底部有点过火，厚了
4.组织尚可，当然没有上次的超熟软，不过也算满意了
5.花生酱很香。出炉后在表皮刷了牛奶密封，室温保存两天后依然很柔软，发酵过度的面团做酵头也是不错的
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