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玫瑰轻乳酪蛋糕的做法难度： 配菜(中级) 时间： 1小时以上 主料 奶油奶酪 120g 牛奶 110g 黄油 55g 鸡蛋 4个 低粉 60g 玉米淀粉 40g辅料 细砂糖 85g 玫瑰花 适量玫瑰轻乳酪蛋糕（8寸）的做法步骤 1.奶油奶酪加30g糖和牛奶一同放入盆中，用橡皮刮刀将奶酪压碎，隔水加热，搅拌至奶酪糊光滑无颗粒，取出备用 2.黄油切成小块，放入碗中，隔水加热至完全融化 3.将融化的黄油分次加入奶酪糊中，拌匀，每加入一次黄油，都要彻底拌匀，再加下一次 4.分次加入蛋黄，拌匀，每加入一个蛋黄，都要彻底拌匀，再加下一个 5.分次筛入粉类，轻轻拌匀。每加入一次粉，都要彻底拌匀，再加下一次 6.蛋白加少许盐和白醋，打至粗泡，分次加入砂糖，打至湿性发泡 7.取1/3的蛋白糊与蛋黄糊拌匀，再全部倒回剩余的蛋白糊中，最后加入捏碎的玫瑰花碎,上下翻拌均匀 8.倒入涂了薄油的活底蛋糕模中，用力振几下，振出大气泡，蛋糕模外层包上锡纸 9.烤箱最底层放上一烤盘的冷水，第二层放上烤网，蛋糕模放在烤网上，水浴蒸烤 10.上下火190度，烤40分钟，即成 小贴士 蛋糕出炉后放凉，再转入冰箱冷藏8小时以上再食用，口感会更佳
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