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橄榄形汤种面包的做法难度： 掌勺(高级) 时间： 1小时以上 主料 高筋粉 195克 盐 6克 细砂糖 30克 奶粉 12克 鸡蛋 60克 水 30克 汤种 75克 干酵母 6克 低筋粉 90克 奶油 45克橄榄形汤种面包的做法步骤 1.除奶油以外的所有材料揉成团，加入奶油继续揉成光滑有薄膜。 2.放入面盆，盖上保鲜膜（或者放入大的保鲜袋），放在温暖处发酵2倍大。
3.轻拍面团，擀走里面的空气。分割9个，每个60克，分别滚圆。松弛10分钟。
4.整形。
5.把整好形的放入烤盘，烤箱内放入一碗热水，烤箱160度预热几秒，关掉电源，放入烤盘。发酵45分钟。
6.取出刷上蛋清或者蛋液。170度20分钟。 小贴士 汤种75g方法：20克高筋粉 100克水搅拌均匀，小火加热到65度离火，放凉后使用
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