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汤中毛毛虫豆沙条的做法这款面包采用汤中法做出来第三天吃起来还非常的软呢。乐非常喜欢吃，哈哈 难度： 切墩(初级) 时间： 1小时以上主料 汤中 ：高粉 20克 开水 20克辅料 主面团：高粉 180克 低粉 50克 酵母 3克 盐 3克 糖 40克 蛋液 25克 奶粉 10克 黄油 25克 水 120克汤中------毛毛虫豆沙条的做法步骤
1.主面团：高粉180 低粉50 汤中面团 酵母3克 糖约40克 盐3克 奶粉10克 蛋液25克 水120克 黄油25克 2.将除黄油以外的面团原料和汤中混合，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。加入黄油揉至扩展阶段后。第一次发酵（手粘面粉插入面团里 ，面团不回缩）。 3.发酵结束后，将面团排气并分割成约 75克/个，滚圆后松弛15分钟。 4.松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后压薄长底边，抹上约35克豆沙自上而下卷成条，裂口捏严实向下，用刀在面团上划刀口（刀口小点，大了吃的时候容易漏豆沙）。放入烤盘进行第二次发酵。 5.发酵至原来的两倍大，在面团表面刷蛋液。放入入预热至180℃烤箱中层，上下火，约烤15分钟。
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