|
无花果酸奶面包的做法总重900g，每个150g，可做6个 难度： 掌勺(高级) 时间： 1小时以上主料 高筋面粉 400g （80%） 低筋面粉 100g （20%） 砂糖 80g （16%） 盐 6g （1.2%） 干酵母 5g （1%） 鸡蛋 50g （10%） 酸奶 100g （20%） 牛奶 170g （34%） 黄油 80g （16%）辅料 无花果 适量 提子干 适量无花果酸奶面包的做法步骤
1.将干性和湿性材料搅拌至表面光滑，再加入黄油，搅拌至面团拉开面膜即可，室温30℃，发酵50分钟。
2.分割成150g/个，滚圆，松弛20分钟。
3.将面团擀开，放入提子干和无花果。
4.将面团卷成圆柱状。
5.从中间切开。
6.扭成麻花型。
7.放入轨道模具，以温度30℃，湿度75%，发酵50分钟。
8.发酵好，表面刷上蛋液。
9.撒上椰丝。
10.以烤箱温度上火200℃，下火200℃，烘烤15分钟。
免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
