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舒芙蕾乳酪蛋糕的做法小?肜鲜Φ姆阶诱娴奶不墩飧隹谖读� 主料 奶油奶酪 300g 蛋黄 58g 白砂糖 20g 玉米淀粉 11g 牛奶 150g 黄油 45g辅料 蛋白 95g 白砂糖 55g舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步骤
1.奶油奶酪用保鲜膜包裹，平铺均匀入微波炉打到36度
2.加入融化的黄油，搅打到稍微分离即可
3.鸡蛋分离，蛋清入冰箱冷冻，蛋黄加糖再加淀粉搅打均匀后，倒入煮沸的牛奶再隔热水搅拌至粘稠状
4.趁热将蛋奶糊倒入芝士糊，搅打至光滑有弹性 5.稍微结冰的蛋白，分三次加入糖打发，蛋白的硬度和芝士糊硬度相仿 6.取1／4蛋白进芝士糊翻拌，手法同戚风蛋糕。再将剩余蛋白全部加入翻拌，切勿翻拌过度
7.倒入铺了油纸的模具，抹平表面。放入烤盘，烤盘加1到1.5cm热水。先170度烤15分钟，降到160度再烤15分钟。蛋糕开始上色关火。关火后闷1小时。
8.取出放冰箱冷藏过夜
9.刀用火烧，切块
10.太好吃啦 小贴士 最后的烤制有好几种，我是用了小?肜鲜ψ钚碌氖樯系姆椒�
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