|
奶油肉松蛋糕卷的做法第一次做蛋糕卷，好担心会做得很丑陋呢！其实也没有想像中那么难嘛。我很喜欢柔软的蛋糕搭配香滑的奶油，但是外面糕点店里用的奶油大多是植物奶油，会产生大量反式脂肪酸，增加患心血管疾病、糖尿病等疾病的风险，非常不利健康。现在自己学习烘焙，可以用最好的食材，在满足口腹的同时，也不用担心食品安全问题。 难度： 切墩(初级) 时间： 30-45分钟主料 鸡蛋 两个 低筋面粉 40克 细砂糖（加入蛋白） 30克 细砂糖（加入蛋黄） 10克 色拉油 25克 牛奶（或水） 25克 泡打粉 1/4小勺辅料 肉松 30克 动物性鲜奶油 100ml 细砂糖 15克奶油肉松蛋糕卷的做法步骤
1.将蛋黄与蛋清分离，盛蛋清的容器必须是干净的无水无油！
2.将细砂糖加入蛋黄，用电动打蛋器搅打至颜色变浅，体积膨大，浓稠。
3.分三次加入色拉油，第一次都将油与蛋黄充分搅打均匀后再加入下一次。
4.加入牛奶，搅拌均匀。
5.将泡打粉与低筋面粉混合后过筛，加入蛋黄糊。
6.用橡皮刮刀搅拌均匀后，放置在一旁。
7.将打蛋头洗净擦干，蛋清加入细砂糖，打发到湿性发泡：提起打蛋头时，会出现弯弯的小尖角。千万不要打过头，否则蛋糕在卷的时候很容易断裂。
8.分三次将打好的蛋清加入蛋黄糊中，翻拌均匀，不可画圈！要像炒菜一样的抄底，翻拌！
9.混合均匀的蛋糕糊。
10.将蛋糕糊倒入铺好锡纸的烤盘。
11.用刮刀抹平表面。提起烤盘，大力在桌子上震几大，震出蛋糕糊内的大气泡。
12.放入预热好的烤箱（175℃，上下火），烤15分钟左右。直至表面金黄，出炉。
13.蛋糕倒扣在新的一张锡纸上，等蛋糕不那么烫手后趁热撕下之前垫在烤盘里的锡纸，凉了就不那么好撕。
免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
