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杯子蔓越梅海绵蛋糕的做法主料 鸡蛋 3个 低面筋粉 90克 细砂糖 90克 无盐黄油 30克 糖浆 1勺辅料 蔓越梅 30克杯子蔓越梅海绵蛋糕的做法步骤 1.把三个鸡蛋用打蛋器低俗打发，然后放入加热到40度的水中隔水高速打发并加热锅里的水。 2.分三次加入细纱糖，继续高速打发。 3.蛋液达到40度时，拿出盆子，继续打发蛋液至冷却。（可放入冷水中隔水打）打至蛋液用打蛋器挑起不会滴落为最理想状态。
4.加入一大勺糖浆。手动继续搅拌。同时把黄油放入容器中隔水融化，并保持恒温。
5.把1／2的低面筋粉过筛加入打发的蛋液中手动搅拌至看不到干粉，搅拌均匀后加入另一半并过筛继续搅拌。
6.把融化的黄油均匀的撒在面糊表面，手动搅拌。切忌不要过渡搅拌。之后加入蔓越梅干。
7.搅拌后加入模具中，烤箱预热到180度。放入烤箱烘烤25-30分钟。随时观察蛋糕变化。
8.烘烤中。
9.出炉拉。
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