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双色蛋糕卷的做法难度： 掌勺(高级) 时间： 30-45分钟 主料 全蛋 3个 低粉 80克 白砂糖 80克 牛奶 50ml 油 60ml 油 60ml 可可粉 1大勺 果酱 适量双色蛋糕卷的做法步骤
1.蛋黄加入20克细砂糖,用打蛋器打至浓稠,颜色有些变浅,油分3次加入,搅打均匀再加入下一次,随后把牛奶一次性加入,搅拌均匀
2.低粉和盐过筛加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀
3.剩余的细砂糖分3次加入蛋白中，打至硬性发泡,取1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀,在反倒入2/3的蛋白糊中，充分拌匀成蛋糕糊
4.蛋糕糊分成两等分, 其中一分拌入可可粉
5.两种颜色的蛋糕糊分别装入大裱花袋
6.烤盘底部垫油纸,间隔挤入烤盘内
7.烤箱预热175度,中层25分钟
8.蛋糕表皮这一面朝上，将蛋糕铺在油纸上, 4/5左右的面积抹上适量果酱,将蛋糕卷起,用油纸包好固定几分钟,待定型后切段即可
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