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可可花纹蛋糕卷的做法主料 砂糖（蛋黄） 25g 鸡蛋 3个 砂糖（蛋白） 35g 面粉 60g 牛奶 30g 可可粉 5g辅料 塔塔粉 3g 泡打粉 1g 果酱 适量 植物油 30g 香草精 2-3滴可可花纹蛋糕卷的做法步骤
1.称量好所有材料，蛋白蛋黄分离，可可粉用温水融开。
2.蛋白加入塔塔粉，用高速打至发泡！
3.分三次加入白砂糖，逐次加入后打至蛋白糊细腻至湿性发泡。
4.蛋黄中加入白砂糖，牛奶，植物油用打蛋器打至均匀。
5.面粉和泡打粉筛入蛋黄糊中，翻拌均匀。
6.蛋黄糊中加入三分之一蛋白糊，翻拌均匀。
7.拌好的蛋黄糊重新加入蛋白糊中，翻拌均匀。
8.挖出三分之一拌好的蛋糊，加入融好的可可糊，翻拌均匀。
9.把蛋糊倒入铺好油纸的烤盘中，然后把加了可可糊的蛋糊加入到烤盘里，划出大理石花纹。
10.烤箱180度预热，放入烤箱中15到18分钟，烤好后放凉，抹果酱，卷好，放冰箱冷藏。
11.成型后，切开。
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