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紫薯奶酪蛋糕卷的做法特别钟爱紫薯，颜色特漂亮。 主料 蛋糕卷面糊原料 鸡蛋 4个 细砂糖 60G 低筋面粉 80G 紫薯奶酪馅原料 奶油奶酪 150G 细砂糖 20G 紫薯泥 100G 鲜奶油 50G紫薯奶酪蛋糕卷的做法步骤
1.紫薯蒸熟擀面杖压成泥
2.制作紫薯奶酪馅：奶油奶酪室温软化，加入细砂糖搅至顺滑。
3.加入薯泥搅匀（省事紫薯没过筛，想细腻需过筛）
4.倒入鲜奶油搅匀，即成紫薯奶酪馅。
5.蛋黄4个加入20克细砂糖打至黏稠体积略膨胀。
6.蛋消低速打出鱼泡，40G砂糖分两或三次加入，打至形成直角略弯尖。
7.取少部分蛋清糊放入蛋黄糊中翻拌均匀。
8.将蛋黄糊倒入蛋清中翻拌均匀后筛入低粉，翻拌至看不到干粉。
9.蛋糕糊装入裱花袋用圆嘴，斜挤出若干条状（盘30*40），烤箱上下火180度预热，中层烤12分钟左右。
10.表面上色出炉，趁热撕去油纸。
11.趁有余温在背面抹上紫薯奶酪馅，四周少抹些。
12.卷起，冷藏15分钟定型。
13.取出切块
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