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可可蛋糕卷的做法主料 蛋黄 4 细砂糖 15克（用于蛋黄） 蛋白 4 细砂糖 50克 低筋粉 40克 玉米胚芽油 40克 可可粉 10克 淡奶油 100克 细砂糖 10克可可蛋糕卷的做法步骤 1.蛋黄加糖搅打至颜色变浅，体积膨胀。蛋白分三次加糖，打至干性发泡。 2.蛋白糊、蛋黄糊分三次混合均匀，筛入低粉和可可粉，翻拌均匀， 3.沿刮刀倒入油，快速翻拌均匀。 4.烤箱190度预热，将蛋糕糊倒入烤盘，抺平，入烤箱中层烤15分钟。
5.取出烤好的蛋糕倒扣在烤网上，撕掉油低晾至温热。
6.淡奶油加糖打发，涂抺在糕体的一面，尾部留3厘米不涂，将蛋糕卷起，用油纸包好，入冰箱冷藏2小时定型，食用时切块。
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