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奶油蛋糕卷的做法主料 蛋黄 4个 牛奶 30克 低筋粉 50克 玉米淀粉 8克 蛋清 4个 打发鲜奶油 100克 细砂糖 65克 色拉油 30克 盐 0.5克 红豆沙 适量辅料 柠檬汁 3毫升 可可粉 5克奶油蛋糕卷的做法步骤
1.蛋黄四个打散。 2.加入白糖15克搅拌均匀。不要打发，搅匀即可。 3.加入牛奶30克。色拉油30克。或者说毫升。搅拌均匀。
4.筛入面粉、可可粉 、加入盐。拌匀，注意不要打圈。而是从下往上慢慢拌匀。蛋黄糊就做好了。
5.鸡蛋清四个，加入柠檬汁。分几次加入白糖。打至硬性发泡。就是用挑起也不会掉那种。手打，大约十五分钟左右。这个时候就可以预热烤箱150度。
6.将三分之一的蛋白加入到蛋黄糊里、翻拌均匀。再加入剩下的蛋白。翻拌均匀。成为咖啡色蛋糕弧。
7.烤盘铺好油纸。倒入蛋糕糊。抹平。放入预热好的烤箱。中层。15分钟。
8.烤好的蛋糕晾至温热撕下油纸。不要等凉得时候才撕。
9.奶油打至出现清晰的纹路。均匀抹在蛋糕上。卷起来，用油纸包起来，放入冰箱冷藏半个小时即可。
10.铺上红豆沙卷好。
11.铺好奶油。卷好。
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