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戚风蛋糕卷的做法主料 鸡蛋 4个 细砂糖A 20克 细砂糖B 50克 低筋面粉 80克辅料 泡打粉 1/2小勺(2.5ML) 玉米油 50克 牛奶 50克 柠檬汁 数滴戚风蛋糕卷的做法步骤
1.用两个盆把蛋黄蛋白分离。蛋黄和细砂糖A打发 2.玉米油和牛奶分别分次加入打发的蛋黄，拌匀
3.蛋白中加入数滴的柠檬汁，用电动打蛋器打至大泡后分三次加入细砂糖，打至中性发泡 4.先将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中快去拌匀后倒入剩余的蛋白糊中，翻拌均匀
5.将蛋糕糊铺在烤盘上，放入已预热的烤箱中层，180度烤15-20分钟。烤好后晾凉
6.在凉的蛋糕上涂抹上果酱，奶油酱或肉松等，卷起
7.卷好的蛋糕卷切片即可，如不急吃可用锡纸包好放入冰箱冷藏。
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