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草莓蛋糕卷的做法主料 鸡蛋 2个 低筋面粉 34g 牛奶 16g 食用油 16g 细砂糖（蛋黄） 12g 细沙糖（蛋白） 24g辅料 草莓果酱 适量草莓蛋糕卷的做法步骤 1.蛋白蛋黄分离。蛋黄中加入食用油，拌匀。加入牛奶和细砂糖拌匀。 2.蛋白放进无油无水的盆中，分三次加入砂糖。打至湿性发泡（蛋白打至白色奶油状，关掉打蛋器，蛋白从打蛋器上滴落不消失）。 3.将1/3蛋白混入拌好的蛋黄中。用上下翻拌的方法拌匀，不要画圈，蛋白易消泡。再取1/3蛋白用同样的方法拌匀。然后将拌好的蛋糊倒入剩下的1/3蛋白中，翻拌均匀。筛入面粉，还是上下翻拌的方法将干粉拌匀，倒入铺好油纸的8寸烤盘中。震荡几下，排除蛋糊中的气泡。 4.烤箱预热，170度，烤13分钟左右即可。 5.蛋糕烤好后晾凉，将油纸慢慢私下，再将蛋糕重新放在油纸上，蛋糕表面涂上果酱。 6.将蛋糕边缘切掉，然后慢慢卷好。（我学了很久也还是不知道用擀面杖怎么卷，所以就用手直接卷的，蛋糕很软，不会断）。卷好用油纸包紧。将两端拧成糖果的形状。放进冰箱冷藏20分钟定型取出。剥开油纸，切片。然后开吃。
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