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牛奶巧克力慕斯的做法这款蛋糕的原配方为黑巧克力，试过后觉得口味偏苦过于厚重，改为牛奶巧克力后发现味道更温和缠绵，与黑咖啡是绝配！ 难度： 配菜(中级) 时间： 1小时以上主料 无糖可可粉 8g 热水 45g 鸡蛋 2个 砂糖 40g 色拉油 30g 低筋面粉 50g辅料 淡奶油 340g 吉利丁片 10g 德芙牛奶巧克力 140g 牛奶 60g牛奶巧克力慕斯的做法步骤
1.用热水将可可粉调匀备用，烤箱预热175度。
2.2个蛋黄+10g砂糖+色拉油用电动搅拌机充分搅拌均匀，再加入可可液搅打均匀，筛入面粉，用刮刀以z字型搅拌。
3.2个蛋白+30g糖用电动搅拌机打至如图所示硬性发泡。
4.将1/3蛋白放入蛋黄糊中以不规则方式拌匀（总之不要画圈圈啦，否则蛋白会消泡），再倒回剩下的蛋白中拌匀倒入8寸活底蛋糕模具，入烤箱烤25分钟。
5.等待的时间我们来做慕斯糊吧，将吉利丁片放在冰水中泡软。
6.巧克力和牛奶隔热水融化，热水不要太烫，只要能融化巧克力就行。巧克力要掰得比图中小块些，更好融化。
7.加入泡软挤干水份的吉利丁片，搅至融化。
8.淡奶油打到刚脱离液体能缓慢流动状态，不要打太久，否则不好与巧克力浆混合。
9.将奶油与巧克力浆混合均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏10几分钟，让它稍微浓稠些。
10.这时蛋糕差不多烤好了，倒扣放凉横切成两片，如果要漂亮，就裁掉外围一小圈。
11.从冰箱取出巧克力慕斯搅拌均匀，开始组装，顺序为：蛋糕＋慕斯＋蛋糕+慕斯。
12.切下的蛋糕边边咱也不浪费，做成一个慕斯杯。
13.包好锡纸或保鲜膜入冰箱冷藏一个晚上。
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