|
小狮子面包的做法难度： 配菜(中级) 时间： 1小时以上 主料 高粉 210克 低粉 56克 奶粉 20克 砂糖 40克 酵母粉 3克 鸡蛋 30克 水 80克 汤种 84克（高粉20克+水100克） 黄油 22克 盐 1/2小匙辅料 可可粉 适量 炼乳 少量 巧克力 少量小狮子面包的做法步骤
1.制作汤种：20克高筋粉+100克水，高粉倒入小锅中的水化开，移入小火上熬煮，同时拿根筷子按顺时针方向搅拌，直到变稠出现纹路马上离火，待凉备用。
2.把面团材料中除了黄油和盐的其他材料，全倒入厨师机的搅拌锅中，用刮刀刮成雪花状后，开始用2档揉面。
3.揉5分钟的样子，面团成型。
4.加入软化后切小块的黄油，继续揉面，用厨师机的3档。
5.揪一小块，看看面膜，做小甜面包应该可以了吧
6.拿一小块面团加入可可粉适量，揉一个小面团。
7.在微波炉里入一小杯热水，把面团盖上个锅盖，关上微波炉门，开始发酵，四十分钟到一小时。
8.发酵好的面团排气分割，每个称重80克，滚圆，盖上保鲜膜继续中间发酵十五分钟。
9.2/3的面团包入蜜豆馅，
10.1/3的面团揉成小团安在脸部的周围。可可面团做小狮子的眼睛和鼻子。
11.在发酵好的面团上刷上蛋液，烤箱预热172度，十五分钟，入箱烤制。
12.用熔化的巧克力画上嘴巴，炼乳画上眼神光，ＯＫ。
13.丑狮子
14.小狗面包
免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
