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清蛋糕的做法起初學做蛋糕沒有找到竅門，做了幾次樣子還是不太漂亮。現在已經進入狀況，大家也可以跟我一樣，大家一起做吧，只要找到竅門都就可以成功。 难度： 切墩(初级) 时间： 30-45分钟主料 蛋黃 2個 砂糖1 20克 溫水（40度） 30克 菜油（沙拉油／粟米油） 22克 泡打粉 1／2茶匙 低粉 50克 蛋白 2隻 砂糖2 23克清蛋糕（戚風蛋糕）的做法步骤 1.蛋黃加入砂糖1拌勻，用手動打蛋器打至淡黃色。加入菜油拌勻後，再加入溫水拌勻。接着把低粉與泡打粉過篩加入蛋黃糊中拌勻至無顆粒。 2.蛋白加入檸檬汁及1／3的砂糖2用電動打蛋器打至泡沫變細，開中速打至銀色令身，蛋白黏在打蛋器上會向下垂；把餘下的砂糖2加入開快速打至企身，蛋白黏在打蛋器上有小勾。 3.把已打發好的蛋白分3次加入蛋黃糊中，第一次以手動打蛋器拌勻；第二、第三次以膠刮拌勻，由底向上翻拌，一邊拌一邊轉盤子，直到全部混合。
4.烤箱以180度預熱10分鐘，把蛋糕糊倒入模具放入烤箱烤25分鐘就完成了。 小贴士 這個蛋糕不難做只要注意膠刮不要拿太高，否則不好運用；其次要注意的是用膠刮的尖尖輕輕撥開蛋白，再用圓的那邊拌勻，要?耐氲坠蔚缴厦嬖侔鑴颍蛔钺嵋⒁獾氖且焓职鑴颍杼玫脑挼鞍拙蜁兊煤芟。筒怀晒α恕�
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