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戚风蛋糕的做法难度： 配菜(中级) 时间： 30–60分钟 主料 低筋面粉 85g 鸡蛋（小） 5个辅料 糖（蛋白中） 60g 糖（蛋黄中） 30g 牛奶 40g 色拉油 40g戚风蛋糕的做法步骤
1.将蛋清与蛋黄分离，分别用不锈钢盆装。
2.蛋黄
3.绵白糖60克，分三次分别放入打发的蛋清中。
4.绵白糖30克放入蛋黄中。
5.将蛋黄打散，放入糖，油，牛奶，搅拌均匀备用。
6.将蛋清打发，蛋清打成鱼眼泡加三分之一，继续打，成细泡时再加三分一，打成能看出纹路时，把最后三分之加上，打成奶油状。
7.将打发的蛋清分三次分别加入到蛋黄液中，上下翻均匀。放入容器内。烤箱上下火170度，烤45-50分钟。
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