平价简约的自家烘培咖啡店　站著喝手沖的咖啡更有滋味

这次与麦田出版的编辑在讨论店家名单时，大叔经历了不少挣扎，全台湾有超过五百间的自家烘焙咖啡店，而我却只能选择其中的五十家。编辑要求必须有特色、话题性，最好是比较少被报导过的，这样读者比较有新鲜感，才会买书。马上想到的就是这间位在延吉街的 COFFEE : STAND UP，非常适合收录在即将出版的《咖啡大叔严选?５０间自家烘焙咖啡馆的美味配方》书里面。

COFFEE : STAND UP 店内的空间属于狭长型的，看起来应该房东是把原来的店面隔成一半再出租，藉此拉高出租金额，这招最近在台北越来越常见。在这个状况之下，建构起吧台空间后，就只剩下堪容两个人擦肩而过的走道，要放椅子就有困难了。

大叔非常喜欢这样的产品设定，在 COFFEE : STAND UP 这里，小杯 (Espresso)、温柔的小杯 (with HOT milk)、残酷的小杯 (with COLD milk)，都只要＄８０元。而经过手工挑除瑕疵豆的庄园级单品手冲咖啡，也只要＄１２０～＄１５０元。

店不大却应有尽有，非常有想法的把司康和单品咖啡豆组成免运费的纸盒，＄５００元就能在家召开简单的下午茶。

由原本的 MINI 500 升级为一公斤级烘豆机，但是在烘豆的时候还是要推来推去，从最里面推到门口，实在是个大工程。

印尼 BLUE BATAK 的咖啡生豆麻布袋，上面的希望之手掌印让人感受到咖啡小农的辛苦。

店内手冲咖啡采用KONO锥型滤杯。

这里是涂乔壹手工挑豆的工作区。

这次书中的内容非常有趣，探讨了５０间自家烘焙咖啡店的综合配方，从组成概念到烘焙手法，再到浓缩萃取和手冲技巧，都是以往在咖啡书里比较少见到的部分，都要感谢各位老板们不藏私的分享，才让这本书得以成型，接下来就期待新书发表吧！