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戚风蛋糕的做法主料 低筋面粉 90克 鸡蛋 4个辅料 白砂糖 70克 鲜橙汁 60克 玉米油 50克 鲜奶 30克 柠檬汁或白米醋 6滴 泡打粉 少量戚风蛋糕的做法步骤
1.准备的所有东西
2.蛋白，蛋黄用分蛋器分开，保持蛋白无水无油
3.将蛋黄，橙汁，牛奶，白砂糖，玉米油混合均匀，将过筛两次的低筋面粉，泡打粉拌入，搅匀备用
4.打发蛋白，滴入柠檬汁或白醋，分三次放入白砂糖
5.用电动打蛋器打至硬性发泡
6.打蛋头上的蛋白直立不掉
7.分次将蛋白霜，蛋黄爽翻拌，切拌均匀，最好快点，否则蛋白霜容易消泡，蛋糕就不发，不松软了
8.打发蛋白时同时预热烤箱，150度10分钟，将拌好的蛋糊倒入模具，垫一块布摔几下，震出糊内的气泡，放入烤箱，上下火130度慢慢烤40分钟，然后视蛋糕的情况再150度烤10分钟，具体的烤制时间及火候的把握是要靠不断的尝试才能很好的控制的，大家多烤几次就有心得了。
9.开始慢慢涨高了，喜悦中…
10.出现东非大裂谷，
11.烤好了，虽然…
12.立即倒扣释放水汽，防止回缩
13.脱模了，漂亮吧
14.还不错吧，质地细腻绵软，再配杯自磨斋啡绝配！
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