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蜂蜜脆底小面包的做法主料 高筋面粉 175g 低筋面粉 75g 酵母 2g 泡打粉 2g 盐 1g 糖 50g 牛奶 100g 鸡蛋 1个 低筋面粉（底部蘸料） 10g 白糖（底部蘸料） 5g 白芝麻（底部蘸料） 5g 蜂蜜水1:1调配蜂蜜脆底小面包的做法步骤 1.讲所有面包材料混合。牛奶慢慢加入。将面团揉到扩展阶段。撑开面团有稍厚的薄膜，破洞边缘呈锯齿状。 2.表面盖保鲜膜。发酵一个小时。我一般都是放到烤箱中。温度调到28度。发酵至两倍大。 3.排气。分成8份。盖保鲜膜松弛15分钟。
4.将面团擀成面片。卷起。两边收口。中间用刀割开，蘸上底部蘸料。均匀摆在烤盘上。
5.进行最后发酵。大约40分钟。发酵至两倍大。刷上蛋液。往烤盘内倒入橄榄油。油越多出炉时面包底越脆。
6.烤箱230度预热。烤制13分钟即可。出炉后马上刷上蜂蜜水。
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