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戚风蛋糕的做法戚风蛋糕是最简单的又是最容易失败的，这个是我试验无数次的总结！ 主料 低筋面粉 40g 水或牛奶或果汁 40g 玉米油 35g 玉米淀粉 7g 鸡蛋 3个 糖 60g戚风蛋糕(6寸)的做法步骤
1.首先将液体材料(除蛋白外)充分混合
2.面粉、淀粉过筛后加入蛋黄糊中混合
3.蛋白分三次加入糖打发，打成蛋白成这种小直钩就可以
4.先将三分一蛋白放入蛋黄糊中混合，然后将蛋黄糊倒入剩余蛋白中混合，入模后轻震几下
5.入烤箱，170度50分钟！可以看得到蛋糕爬升超过蛋糕模！
6.出炉后轻震一下，然后倒扣晾凉后再脱模！
7.脱模后的模样，底面也漂亮哦！ 小贴士 打蛋白时糖一定要分三次，不然发不太起,而且拌的时间越短越好！还有一点是确保模内无油无水，因为戚风要沿着内壁爬升！
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