咖啡杯里的故事，咖啡杯外的友情

——嘉丽颂咖啡师Adam Li的咖啡交友论

文/记者：余音

嘉丽颂的咖啡师AdamLi充满朝气，你只需站在吧台外一喊他的名字“Adam”，他便第一时间冲你扬起手微笑致意。他穿着店里统一的黑衬衣，外面系上褐红色的围裙，与众不同的是，他在围裙的一角固定塞着块毛巾，每完成一道工序就及时擦洗器具，他习惯边做咖啡边清理，物品井然有序，台面光亮如新。

走进吧台，近距离看他干净利落地做咖啡是一种享受，将过滤器放在磨豆机下，耐心等待“轰隆隆”的磨豆声响起，咖啡粉一旦装满，就用指尖轻抚去多余的粉末，再放到吧台上“咚咚咚”地敲三下，大拇指和中指同时用力，仔细反复压好后，才拿到咖啡机下完成一杯咖啡，行云流水的动作是严谨的国际化冲泡流程。

每日开工前，他会做一杯意式浓缩咖啡EXPERSSO给自己，他说奶泡是咖啡的漂亮“外表”，EXPERSSO才是“灵魂”，关系一整天的咖啡味道。说到此时，他顺手冲了杯浓缩咖啡给我，略带烟熏味的焦糖色咖啡萃取液，苦中混合着多重的味觉冲击，见我喝得眉头紧皱，赶紧冲了LATTE拿铁。细心地在拿铁表面构建一只漂亮的天鹅图案，同样的咖啡基底，加入奶泡，香滑顺口，听我大叫好喝，他马上冲了杯CAPUCCINO卡布奇诺。心型图案的卡布奇诺上，撒上一道巧克力粉。他调皮地在泡沫丰富的卡布奇诺上放了根咖啡匙，自信地说“绝对不会沉没”，口感细腻的卡布奇诺，一杯喝完让人身心倍感满足，忍不住嘴角上扬。

17岁前往新西兰读书的Adam，专业与咖啡结缘，而今已有十年的咖啡师经验。他先在小店里打工冲咖啡，随后在大型购物中心里的品牌连锁咖啡店工作，从业第一年，就在奥克兰高级咖啡师比赛中夺得第一名。他说选择行业固然有生计的考量，但骨子里对咖啡的热爱，才是一日做600杯咖啡，累到高烧三日不退，热情不减的缘由。即便到了现在冲咖啡，他的每一个细微的动作都是严格执行比赛的标准，只有这样才能确保每一杯咖啡始终如一的水准。

Adam在新西兰最后工作的咖啡店里呆了四年，几乎能叫出每一个客人的名字，记得的客人姓名不下300位，“我和许多顾客都成为了朋友，他们的故事都在一杯又一杯的咖啡中，慢慢聊了出来。我到过他们的家里用餐，见过他们的亲朋好友。每次在店里看他们排队买咖啡，人还未到跟前，我就知道他们要喝哪一种咖啡”。作为咖啡师，Adam喜欢和每一个喝咖啡的人交谈，他希望在每一杯咖啡里都有记得的故事，每一杯咖啡外都有他在乎的友情。