毛毛虫面包的做法

可爱的毛毛虫面包，童年的美好记忆整形的过程非常有趣，尤其适合跟小朋友一起制作呢！（参照君之老师的方子，稍有调整）

主料

高筋面粉 120克低筋面粉 30克草莓果酱适量

辅料

酵母 5ml 白砂糖 25克盐 2.5ml 鸡蛋 15ml 水 80克黄油 15克全蛋液适量

毛毛虫面包的做法步骤

毛毛虫面包的做法图解1

1.面包配料：普通面粉120克，低筋面粉30克，干酵母5ml，白砂糖25克，盐2.5ml，鸡蛋15ml，水80克，黄油15克。内馅：草莓酱适量。表面刷液：全蛋液适量。首先将除黄油外的面包配料揉成面团，然后加入黄油揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时后，排气，分成10个小面团滚圆，进行15分钟中间发酵

2.把中间发酵的面团放在案板上擀成长方形薄面片

3.在薄面片上涂上一层草莓酱，其中一条长边的边缘部分留出2-3㎝不要涂

4.沿着涂了草莓酱的一边卷起，一直卷到没有涂草莓酱的位置。

5.在没有卷起的部分用小刀切成小条，将小条卷在长面团上，成为毛毛虫的形状

6.烤箱内放一盘冒热气的热水，关上烤箱门进行最后发酵，大约40分钟到1个小时，直到面团变成原来的2倍大

毛毛虫面包的做法图解7